Le Favori

Come l'intera sala da pranzo, aperta alla natura, Frédéric Calmels trova la sua ispirazione nella terra selvaggia e nutriente che lo accoglie. La sua cucina rispetta il vivente, l'umano e il vegetale. Nel piatto, lo chef mette in risalto le verdure, che vengono combinate con erbe e spezie rare. I piatti sono accompagnati da pesce e selvaggina scelti meticolosamente nell'ovest della Francia.