Pérégrinations

La mia cucina si basa su piante, erbe aromatiche e fiori, lasciando un posto equo ed equilibrato al mondo animale. Nella mia costante ricerca di nuove emozioni, traggo ispirazione dalle molte piante sconosciute al grande pubblico che vengono coltivate senza input dietro il mio laboratorio. Inoltre, collaboro con persone che amano il loro lavoro e che mi portano prodotti eccezionali coltivati in modo sano e nel rispetto della natura. Così, questo patrimonio vivente, ricco di diversità, fa parte della tavolozza che compone la mia cucina ogni giorno. Come logica estensione, la nostra riflessione sul vino riecheggia il know-how artigianale dei viticoltori impegnati nella qualità.