EURIAL

Il caseificio Eurial di Tournon Saint Martin lavora 4 milioni di litri di latte di capra provenienti dai nostri 70 produttori. Produce Sainte Maure de Touraine DOP, Pouligny Saint Pierre DOP e il tronchetto di capra Saint Vincent con il marchio Soignon. La formatura e la rimozione dallo stampo avvengono manualmente. Tutti i formaggi sono stagionati e confezionati nel rigoroso rispetto del disciplinare di ciascuna DOP. Il sito impiega 50 persone e produce 720 tonnellate di formaggio all'anno. Nel 2019 il sito è stato premiato con lo Chèvre d'Or al concorso caseario di Sainte-Maure de Touraine.