La Fromagerie de Lucie

Figlia di allevatori di Les Hermites, ha iniziato la sua formazione come affinatrice di formaggi nelle fattorie delle Alpi con l'idea di produrre formaggio da raclette a latte crudo, stagionato nelle cantine di tufo della Touraine.

Nel gennaio 2020 ha creato il suo laboratorio di lavorazione del formaggio in azienda, per poi convertire le cantine naturali più avanti, nel comune di Les Hermites.